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苹果短信（即iMessage）在查看后通常会自动标记为已读状态，无法直接将其显示成未看状态。不过，你可以通过以下方法间接实现类似的效果。
1、通过设置通知：在iPhone上，你可以针对特定的联系人或群组设置通知提醒，即使你已经查看了短信，只要通知没有关闭或移除，它就会一直显示在该联系人的聊天界面上，从而让你知道还有未处理的消息。
2、使用标签或备忘录：可以为特定的短信创建一个标签或备忘录，即使已经阅读，也可以保留该标签或备忘录作为一个提醒，让自己知道需要回头查看这条短信。
3、利用第三方应用：有一些第三方短信应用可能提供了一些特殊功能，如锁定某些消息，使其即使被阅读也仍然显示为未读状态，但这需要额外下载和安装这些应用，并且可能需要付费。
这些方法并不是直接将已读短信标记为未读，而是通过其他方式达到类似的效果，如果你需要经常这样做，建议考虑使用第三方应用或工具来满足你的需求。